Nous entendons ces mots tous les jours mais est-ce que vous connaissez vraiment la différence entre tous ces types d'établissement ? Aujourd'hui, on vous explique tout !
Commençons à traiter ce magnifique sujet avec un test. Savez-vous dans quel type de restaurant se trouvent ces personnes ? La réponse est écrite sous la photo !
Aujourd'hui, c'est un peu le nom générique de tous ces commerces qui préparent à manger. Historiquement, ça a été les premiers à servir un repas avec une carte précise et à des tables individuelles.
Les premières tavernes datent des Gaulois et étaient ouvertes pour écouler leur production de vin. Sous les Francs, une loi interdit même de s'y asseoir pour boire. Au Moyen-Âge, les tavernes deviennent un endroit de sociabilité important où on boit, joue et mange.
L'auberge existe depuis le Moyen-Âge et se situe sur le bord des routes. C'est surtout un lieu d'accueil pour les voyageurs où ils peuvent manger et dormir. Historiquement, le repas est un plat unique servi à une table collective (la table d'hôte) à une heure imposée.
La brasserie se développe lorsque l'Alsace et la Moselle sont annexées par l'Empire allemand en 1871. Des familles décident de s'installer à Paris et d'ouvrir des brasseries comme en Alsace avec leurs décors si particuliers.
Illustration 1 : les plats typiques de la brasserie｜Illustration 2 : Coin de café-concert, Édouard Manet, 1878
Le bistrot voit le jour à Paris et est un restaurant de quartier où on retrouve souvent un menu du jour et où on mange assez rapidement. Il y a aussi un comptoir où on peut s'installer pour discuter avec d'autres clients ou le patron.
C'est un établissement festif où on boit et on danse qui est apparu en banlieue parisienne au XVIIIème siècle sur les rives de la Seine et de la Marne. À l'époque, il n'y avait pas d'impôt sur les boissons en dehors de Paris. Des petits filous en ont donc profité pour ouvrir ces guinguettes pour vendre du vin.
Ce sont des restaurants typiques de Lyon qui sont devenus populaires au XIXème siècle grâce aux "mères lyonnaises" qui ont ouvert leurs commerces. Elles étaient elles-mêmes en cuisine pour nourrir les ouvriers de la soie (les canuts).
Le bouillon a été créé au XIXème siècle par un boucher, Monsieur Duval, pour utiliser ses morceaux de viande moins nobles. Il décida de les faire cuisiner pour les travailleurs des Halles à Paris à petit prix. On y retrouve des plats simples servis dans une salle immense où y a des centaines de couverts et plusieurs services.
L'histoire en résumé
Le mot de la fin
Dans tous les cas, ça a toujours été une fierté immense d'avoir son commerce alors bravo à tous les restaurateurs, aubergistes, bistrotiers ... !
