La tarte du Champsaur, aussi connue sous le nom de tarte des Alpes, est une délicieuse tarte à base de confiture de myrtilles avec des bandes de pâtes qui forment des motifs sur le dessus.
La recette
Mélangez dans un saladier la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre, l'eau, une pincée de sel et un œuf. Mélangez ensuite avec vos mains jusqu'à obtenir une belle boule puis placez la au frigo pendant 30 minutes.
Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte et faites un rond à la forme de votre moule à tarte. Avec les chutes de pâte, reformez une boule, étalez la et découpez des bandes. Si nécessaire, replacez la pâte au frigo pour qu'elle refroidisse.
Faites cuire la pâte dans votre moule à tarte à 220°C pendant 10 minutes.
Une fois que votre pâte est cuite, étalez une belle couche de confiture de myrtilles puis déposez joliment les bandes de pâte restantes sur le dessus.
Traditionnellement, le motif est en forme de lignes qui se croisent (comme une sorte de grille).
Badigeonnez les motifs en pâte avec du jaune d'œuf et un pinceau. Faites cuire la tarte à 180°C pendant 15 minutes et laissez ensuite refroidir.
J'ai saupoudré de sucre glace et ajouté quelques myrtilles sur la tarte (mais c'est tout à fait facultatif, je trouvais ça joli !).
La recette en vidéo
Le mot de la fin
J'avais déjà vu dans certaines grandes surfaces cette tarte mais j'avais vraiment envie de la faire maison et je n'ai pas été déçue. Autant vous dire qu'elle n'a fait pas long feu à la maison.
Et vous, vous connaissiez ?
Encore une question pour la route ?
Qu'est-ce que le Champsaur exactement ?
Le Champsaur est une vallée des Hautes-Alpes située autour de Gap dans les Alpes du Sud. C'est une région connue pour ses paysages d'altitude, ses prairies et ses villages préservés. La myrtille y pousse notamment en abondance à l'état sauvage.
Pourquoi deux cuissons pour cette tarte ?
C'est ce qui garantit que le fond de tarte soit vraiment cuit. Une cuisson directe de la pâte avec la confiture rendrait la pâte molle et détrempée.
Peut-on remplacer la confiture de myrtilles par une autre confiture ?
Oui, vous pouvez utiliser de la confiture de framboises ou encore de groseilles par exemple.
