Du paon rôti dans sa peau aux queues de castor, nos ancêtres ont eu l'occasion de manger des animaux assez étonnants et qu'on aurait du mal à mettre dans nos assiettes aujourd'hui.
Star des banquets médievaux, il était servi rôti dans sa peau et servi avec la queue déployée.
Il était écorché, rôti, “remis” dans sa peau et sa tête était maintenue droite avec des bâtonnets.
On pouvait le retrouver au Moyen-Âge lors de banquets à côté des phoques.
Un peu l’équivalent du poisson “du pauvre” au Moyen-Âge où on consommait sa graisse et son “lard”.
La queue du castor, considérée comme du poisson, était consommée pendant le Carême.
Avec l’écureuil, ils étaient considérés comme du gibier et consommés comme du lièvre ou de la perdrix.
Il était élevé et surtout très apprécié pour le goût de sa chair (ce n’est évidemment pas nous qui pouvons en témoigner !)
L'histoire en résumé
Le mot de la fin
Alors, lequel vous surprend le plus ? De notre côté, on trouve toujours aussi étonnant que la queue du castor soit considérée comme un poisson et qu'elle ait pu être mangée pendant le Carême.
