L'histoire de la crème de lentilles vertes du Berry

Un velouté onctueux né des terres du Berry et des cuisines paysannes.

🇫🇷

La crème de lentilles vertes du Berry est une soupe épaisse et onctueuse qui est préparée avec les fameuses lentilles vertes du centre de la France. Sa texture crémeuse, son parfum rustique et son goût légèrement sucré en font un incontournable de la cuisine berrichonne.

Comment faire une crème de lentilles vertes ?

Première partie

Préparation
15 min

Cuisson
30 min

Convives
4

Difficulté
facile

Les ingrédients

250 g de lentilles vertes
2 carottes
1 oignon
50 g de poitrine fumée
50 cl de crème fleurette
1 bouquet garni
100 g de beurre
50 g de truffe ou de l’huile de truffe (facultatif)

Les étapes

Coupe les carottes en petits morceaux et fais les revenir dans du beurre avec l’oignon émincé et la poitrine fumée.
Ajoute ensuite les lentilles et ajoute de l’eau à hauteur. Ajoute le bouquet garni et fais cuire pendant environ 20 minutes, jusqsu’à ce que les lentilles soient cuites.
Après cuisson, retire la poitrine fumée et le bouquet garni.
Mixe ta préparation et ajoute de la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Si tu le souhaites, tu peux passer ta préparation au chinois pour avoir une jolie texture.
Ajoute ensuite du beurre pour avoir une crème bien brillante.
Tu peux aussi ajouter des petits dés de pain revenus dans du beurre en décoration ou un peu de truffe (ou d’huile de truffe) si tu veux. A table !

Les plus belles photos de lentilles vertes

Sources - Pinterest : My Loire Valley ｜ Le Panier du jardin

Encore une question pour la route ? (FAQ)

D’où vient la lentille verte du Berry ?

Elle est cultivée dans le Berry depuis le Moyen Âge principalement dans l’Indre et le Cher. Cette lentille a obtenu une IGP et est devenue un symbole régional.