L'alise pacaude est une brioche traditionnelle qui se déguste à Pâques originaire de Vendée. Elle est notamment aromatisée avec de la fleur d'orange.
La recette
Faites tiédir le lait dans un récipient, ajoutez la levure et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Dans le bol du robot, versez la farine, le sel et 100 g de sucre. Creusez un puits, ajoutez le mélange avec le lait, les œufs battus, 100 g de beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger. Pétrissez pendant 15 minutes.
Formez une boule et laissez reposer 2 heures dans le bol recouvert d'un torchon dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Conseil : Pour activer la levure, vous pouvez aussi placer le bol dans le four éteint avec juste la lumière allumée.
Farinez légèrement votre plan de travail. Déposez la pâte, dégazez la en appuyant dessus. Posez la sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatissez la un peu pour qu'elle ait une forme ovale.
Dispersez les 30 g de sucre restants et les copeaux de beurre restants sur toute la surface. Laissez encore lever 30 minutes.
Préchauffez le four à 180 degrés. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée. Attendez qu'elle refroidisse avant de la découper. À table !
