Le pâté berrichon aussi appelé pâté de Pâques est une délicieuse tourte à base de chair à saucisse mélangée avec de l'oignon et du persil, qui cache des oeufs durs, et qui se mange accompagné d'une salade.
La recette
Faites cuire les 5 œufs durs 10 minutes dans l'eau bouillante puis laissez les refroidir et épluchez les.
Ensuite, dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, l'oignon émincé, 1 œuf cru, le persil haché et le sel et le poivre. Mélangez bien.
Dans un moule beurré, déposez la première pâte feuilletée en appuyant bien pour marquer les angles. Ajoutez la moitié de la farce puis déposez les 5 œufs durs en les enfonçant un peu dans la farce. Recouvrez ensuite avec le reste de farce en égalisant bien.
Découpez la deuxième pâte à la forme du moule et posez la sur la viande. Appuyez bien sur les bords pour souder le pâté. Faites un petit trou au centre pour faire une cheminée. Si vous le voulez, faites des décorations pour votre pâté avec le reste de la pâte feuilletée.
Badigeonnez ensuite le pâté avec le jaune d'œuf battu.
Dans un four à 180 degrés, faites cuire le pâté pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laissez tiédir avant de servir. À table !
