Les chouquettes sont des petits choux de pâte à choux recouverts de grains de sucre. C'est une viennoiserie délicieuse qu'on adore quand on est enfant et qu'on ne mange plus assez en étant adulte.
La recette
Préchauffez le four à 250 degrés à chaleur tournante. Dans une casserole, versez l'eau, le beurre, le sucre et le sel et portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup. Mélangez bien avec une spatule en bois jusqu'à former une boule qui se décolle des parois. Déposez ensuite la boule de pâte dans un saladier.
Battez les œufs à la fourchette dans un bol. Incorporez les progressivement à la pâte en mélangeant bien entre chaque ajout. Pour savoir si la pâte a la bonne texture, tracez un sillon avec votre spatule, cette dernière doit disparaitre sinon ajoutez de l'oeuf.
Conseil : N'ajoutez pas tous les œufs d'un coup, gardez en de côté au cas où votre pâte n'aurait pas la bonne consistence.
Garnissez une poche à douille avec la pâte et formez de petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de poche à douille, une petite cuillère fait très bien l'affaire. Parsemez ensuite les petits tas avec du sucre en grain.
Au moment d'enfourner, baissez le four à 180 degrés. Faites cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les chouquettes soient bien dorées et gonflées.
Impératif : N'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson car sinon le choc thermique fera retomber les chouquettes et elles resteront plates.
