Les sturzapreti sont des sortes de quenelles de blettes mélangées avec du brocciu et cuites avec une sauce tomate et gratinées au fromage. C'est un plat qui nous vient droit de Corse.
La recette
Coupez les tiges de blettes et retirez la partie blanche (vous pouvez l'utiliser pour un gratin de blettes par exemple). Lavez et égouttez ensuite les feuilles vertes.
Faites les cuire 8 minutes dans de l'eau bouillante salée puis plongez les directement dans de l'eau froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur. Égouttez puis émincez les.
Dans un saladier, mélangez les blettes émincées avec le brocciu, les œufs, les herbes hachées et la farine. Assaisonnez et mélangez.
À l'aide de deux cuillères, formez des quenelles.
Déposez les délicatement dans une grande casserole d'eau salée bouillante (je l'ai fait en plusieurs fois). Lorsqu'elles remontent à la surface, retirez les de suite et posez les sur un torchon propre de cuisine pour enlever l'excès d'eau.
Dans un plat beurré allant au four, déposez une couche de sauce tomate puis déposez ensuite les sturzapreti par dessus. Parsemez ensuite de fromage râpé.
Passez sous le gril du four pendant 5 minutes pour faire gratiner le plat. À table !
