L'histoire des œufs cocotte au foie gras
L'oeuf cocotte au foie gras, la version parfaite de l'oeuf pour les fêtes de fin d'année !
🇫🇷
L'œuf cocotte au foie gras est une version de fête du mythique "oeuf cocotte", qui est une préparation culinaire française où un œuf est cuit doucement au bain-marie dans un petit ramequin.
Introduction
Étant toujours dans la recherche d'idées pour mon menu de fin d'année, je me suis laissée convaincre (sans trop de difficulté) par l'oeuf cocotte au foie gras. Pour encore plus de gourmandise, j'ai choisi de faire des mouillettes en pain d'épices tartinée de compotée d'oignons. Quasi impossible à rater et vraiment délicieux, j'ai eu l'impression de retomber en enfance pendant quelques minutes. Je te raconte !
Comment faire un oeuf cocotte au foie gras ?
Préparation
25 min
25 min
Cuisson
35 min
35 min
Convives
6
6
Difficulté
facile
facile
Les ingrédients
Pour les œufs cocotte
- 4 œufs très frais
Pour la compotée d'oignons
- 3 gros oignons
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Pour les mouillettes
- 8 tranches de pain d'épices
- 100g de foie gras
- 4 c. à soupe de crème liquide
- Sel, poivre
- Beurre pour les ramequins
Les étapes
- Commence par émincer finement les oignons puis fais les fondre doucement dans le beurre pendant 10 min.
- Ajoute ensuite le sucre et le vinaigre, sale et poivre. Laisse cuire à feu doux pendant 20-25 min jusqu'à obtenir une texture “confite”. Réserve.
- Préchauffe le four à 180°C et beurre généreusement 4 ramequins.
- Coupe le foie gras en petits dés et repartis les au fond des ramequins.
- Ajoute 1 c. à soupe de crème dans chaque ramequin puis casse un œuf dans chaque ramequin. Sale et poivre. (Tu peux ajouter du fromage râpé si tu le souhaites).
- Place les ramequins dans un plat à gratin puis verse de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur pour la cuisson au bain-marie.
- Fais cuire au four pendant 12-15 min en surveillant. Le blanc doit être cuit mais le jaune encore coulant.
- Pendant ce temps là, fais légèrement griller les tranches de pain d'épices et tartine les de compotée d’oignons.
- Une fois que tes oeufs cocotte sont cuis, à table !
Les plus belles photos d'oeuf cocotte au foie gras
N'hésitez pas à m'envoyer les vôtres pour que je puisse les ajouter !
Conclusion
Pas besoin de beaucoup de texte quand la photo résume à elle seule tout ce qu'il faut dire : une entrée qui fera un carton pendant tes fêtes et qui donne clairement l'eau à la bouche. Alors, tu vas te laisser tenter ? 😉
Encore une question pour la route ? (FAQ)
Par quoi remplacer le foie gras ?
L'avantage des oeufs cocotte est que tu peux les faire plus ou moins avec tout ce que tu veux ! Si tu n'aimes pas le foie gras, oublie le et fais place à ton imagination et tes envies.
Comment savoir si la cuisson est parfaite ?
Secoue légèrement le ramequin :
- Si le blanc est figé mais que le jaune tremble encore comme de la gelée, c'est parfait !
- Si tout le contenu est liquide, continue la cuisson.
- Si rien ne bouge, c'est trop cuit malheureusement.
- Avec l'expérience, tu trouveras le timing parfait pour ton four !
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