La galette guyanaise est la variante créole de la galette des rois. Elle est notamment composée d'une pâte sablée et est fourrée avec de la confiture de goyave.
La recette
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez la cannelle, la muscade et le zeste de citron vert. Mélangez.
Ajoutez ensuite les œufs, le beurre légèrement fondu et la vanille. Travaillez la pâte avec les mains jusqu'à former une boule homogène.
Conseil : La pâte à galette guyanaise est proche d'une pâte sablée : elle doit être souple mais pas collante. Si elle accroche trop, ajoutez un peu de farine.
Coupez la pâte en deux. Beurrez un moule à tarte. Prenez la première moitié et foncez le moule en appuyant bien dans les angles.
Étalez une belle couche de confiture de goyave en laissant 2 cm vide sur les bords. Glissez la fève ou le haricot rouge dans la confiture.
Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étalez la deuxième moitié de la pâte au rouleau. Retournez la sur la galette pour recouvrir la confiture. Retirez le papier et soudez bien les bords en appuyant.
Badigeonnez de jaune d'oeuf la galette avec un pinceau. Tracez de jolis dessins sur le dessus avec la pointe d'un couteau.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés jusqu'à ce que la galette soit bien dorée. À table !
