La potée auvergnate est composée de porc demi-sel, jambonneau, saucisses d'Auvergne ainsi que de chou vert, carottes et pommes de terre. Un super plat pour se réchauffer en hiver !
La recette
Faites tremper le porc demi-sel et le jambonneau dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures pour les désaler. Égouttez les puis faites les cuire 1h30 dans une grande marmite d'eau froide à feu moyen.
Conseil : Pensez à écumer l'eau de cuisson en début d'ébullition.
Coupez le chou en morceaux lavez le et faites le blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante. Plongez le de suite dans un bol d'eau froide pour garder la couleur et arrêter la cuisson.
Épluchez les carottes et pelez l'oignon puis piquez le avec les clous de girofle.
Au bout de 1h30 de cuisson du porc, ajoutez le chou, les carottes, l'oignon piqué et le bouquet garni dans la marmite. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 30 minutes.
Épluchez les pommes de terre. Au bout des 30 minutes ajoutez les dans la marmite avec les saucisses. Poursuivez la cuisson encore 45 minutes à feu moyen.
Dressez les assiettes avec un peu de moutarde si vous le souhaitez. À table !
La potée auvergnate
