Le boudin blanc de Rethel est une charcuterie emblématique des Ardennes composée de viande blanche de porc, de lait et d'œufs.
La recette
⏱️
Préparation
10 min
🔥
Cuisson
20 min
🌙
Repos
-
💪
Difficulté
Facile
🍽️
Convives
4 pers.
Ingrédients
Boudins blancs
de Rethel bien sûr !
4
Pommes rustiques
Reinette, Boskoop, Canada ...
4
Beurre
40 g
Cassonade
1 cuil. à soupe
Cidre brut
ou vinaigre de cidre
1 cuil. à soupe
Sel et poivre
Préparation
1
Épluchez les pommes et coupez les en quartiers. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes et laissez les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté. Saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser de chaque côté. Ajoutez enfin le cidre ou le vinaigre de cidre. Laissez réduire et assaisonnez. Réservez.
2
Piquez légèrement et une seule fois chaque boudin. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu doux. Faites cuire les boudins environ 10 minutes en les retournant régulièrement. Ils doivent prendre une belle couleur blonde et rester clairs (attention donc à ne pas les faire top dorer).
3
Dans une assiette, disposez les quartiers de pommes caramélisés puis posez le boudin à côté et nappez d'un peu de jus. À table !
