Le cari poulet est une spécialité réunionnaise à base de poulet mijoté dans une sauce à base d'oignons, de tomates, d'ail, de gingembre et de curcuma, servi traditionnellement avec du riz et des grains.
La recette
Faites chauffer l'huile dans une marmite. Faites dorer les morceaux de poulet à feu vif sur chaque face jusqu'à obtenir une belle couleur. Pendant ce temps, coupez tous les ingrédients en morceaux et émincez les oignons.
Une fois le poulet bien doré, retirez le de la marmite et réservez le.
Conseil : Une bonne coloration du poulet est essentielle !
Dans la même marmite, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma et le thym. Ajoutez ensuite les tomates en morceaux. Mélangez bien et ajoutez l'eau.
Remettez les morceaux de poulet dans la marmite. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
Au bout des 10 minutes, retirez le couvercle et laissez réduire la sauce qui ne doit pas être trop liquide.
Saupoudrez d'un peu de curcuma au moment de servir et ajoutez quelques herbes fraîches pour la décoration. Servez avec du riz blanc et des haricots. À table !
