Le gâteau de Metz est un dessert très ancien de cette ville de Moselle à base notamment de chocolat râpé et de crème. Une fois cuit, on le décore avec du sucre glace.
La petite histoire du plat
Il n'y a pas beaucoup d'informations connues sur l'origine de ce gâteau à l'exception du fait qu'il soit très ancien et qu'il viendrait à priori de la ville de Metz en Lorraine.
La recette
Commencez par râper le chocolat (ou le couper en tout petits morceaux sinon).
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes. Vous pouvez le faire à la main (si vous voulez faire votre séance de sport) ou avec un batteur électrique. À la fin, le mélange doit avoir au moins doubler de volume.
Ajoutez le chocolat et mélangez avec une spatule. Ajoutez ensuite la farine et mélangez délicatement. Versez enfin la crème et mélangez une dernière fois.
Dans un moule beurré de 22 cm de préférence (mais d’autres tailles de moules fonctionnent aussi, il faut juste ajuster le temps de cuisson), versez la pâte. Faites cuire pendant environ 35 minutes à 180 degrés.
Une fois le gâteau cuit, laissez le refroidir. Pendant ce temps là, pliez une feuille carrée plusieurs fois et découpez de jolies formes dedans. Dépliez la et posez la sur le gâteau. Saupoudrez de sucre glace à travers un tamis. Retirez délicatement la feuille pour ne pas faire bouger le sucre.
Vous pouvez servir le gâteau imméditament.
La recette en images
Encore une question pour la route ?
Peut-on préparer ce gâteau à l'avance ?
Oui c'est possible de le préparer quelques heures avant de le déguster.
Avec quoi servir le gâteau de Metz ?
Le gâteau de Metz se déguste tel quel mais vous pouvez très bien l'accompagner d'une boule de glace vanille par exemple.
Comment réussir la décoration au sucre glace ?
Laissez le gâteau refroidir avant de poser la feuille découpée. Utilisez un tamis plutôt qu'une passoire pour saupoudrer régulièrement et retirez la feuille très doucement en la levant vers le haut pour ne pas faire glisser le sucre.
