Le Kig ha Farz est le plat identitaire du pays de Léon. Son nom breton signifie simplement « viande et far » — deux préparations qui mijotent ensemble dans le même bouillon pendant plusieurs heures.
La recette
⏱️
Préparation
20 min
🔥
Cuisson
30 min
🌙
Repos
-
💪
Difficulté
Facile
🍽️
Convives
4 pers.
Ingrédients
La pâte
Farine
130 g
Beurre demi-sel
50 g pour la pâte + 20 g pour les pommes + 30 g pour le dessus
100 g
Œufs
3
Lait entier
30 cl
Sucre en poudre
40 g pour la pâte + 20 g pour le dessus
60 g
Le reste
Pommes
à chair ferme
600 g
Lambig
ou Calvados sinon
1 c. à soupe
Confiture d'abricot
—
Préparation
1
Dans un saladier, mélangez la farine, 40 g de sucre, les œufs, le lait et 50 g de beurre fondu.
Épluchez les pommes et coupez les en lamelles puis faites les revenir dans une poêle avec 20 g de beurre.
2
Dans un moule à gâteau beurré, ajoutez les pommes puis arrosez les avec le lambig (ou du calvados si vous n'avez pas de lambig) et mélangez. Versez ensuite la préparation du saladier dessus.
3
Enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes. Au bout de 20 minutes, sortez le gâteau. Coupez le restant de beurre en petits morceaux et déposez les sur le gâteau. Saupoudrez aussi le reste de sucre. Faites cuire le gâteau pendant 10 minutes de plus.
4
Dès que le gâteau sort du four, ajoutez sur le dessus une couche de confiture d'abricot. À table !
