Le pain d'épices alsacien est un gâteau de miel et de seigle parfumé à la cannelle, à l'anis, au gingembre et au girofle. C'est un grand classique de la période de Noël partout en France.
La recette
Dans une casserole, faites chauffer le miel à feu doux pour le liquéfier sans le faire bouillir.
Dans un bol, mélangez la farine avec toutes les épices, le bicarbonate et le sel. Ajoutez le miel liquide et mélangez. Ajoutez l'eau et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte 24 heures à température ambiante.
Le lendemain, préchauffez le four à 160 degrés. Beurrez un moule à cake et farinez légèrement les parois. Versez la pâte dans le moule. Faites cuire pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche).
Attendez 24 heures avant de déguster. Le pain d'épices est toujours bien meilleur le lendemain de sa cuisson quand les arômes se sont pleinement développés. À table !
Conseil : Cette étape n'est pas obligatoire mais c'est recommandé !
