Le poulet Gaston Gérard est un plat originaire de Dijon inventé suite à un accident de cuisine et à base de poulet et de sauce avec de la crème, de la moutarde, du paprika et du comté.
La recette
Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu vif. Faites dorer les cuisses de poulet sur les deux faces jusqu'à obtenir une belle couleur. Salez et poivrez et ajoutez une cuillère à soupe de paprika.
Versez le vin blanc dans la cocotte et mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes. Retirez ensuite les cuisses de poulet et réservez les.
Dans le jus de cuisson, ajoutez la crème, la moutarde et 100 g de comté râpé. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte. Parsemez le plat avec les 100 g de comté restants. Mettre la cocotte au four sans couvercle à 180 degrés pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le comté ait bien gratiné.
Au moment de servir, saupoudrez la deuxième cuillère de paprika sur le poulet et ajoutez de la ciboulette ciselée. À table !
