Les mirlitons de Rouen sont de petites tartelettes originaires de Normandie composées de pâte feuilletée et d'un appareil à base de poudre d'amande et de vanille.
La recette
Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. À l'emporte-pièce, découpez des ronds légèrement plus grands que vos moules à tartelette. Beurrez les moules et foncez les avec les ronds de pâte en appuyant bien dans les angles.
Dans un saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre, la poudre d'amande, le beurre fondu, les graines de la gousse de vanille (ou de l'arôme de vanille) et les zestes de citron. Mélangez bien.
Remplissez les moules aux deux tiers avec l'appareil (pas jusqu'au bord, les mirlitons gonflent à la cuisson). Saupoudrez avec le sucre glace.
Dans un four à 210 degrés, faites cuire pendant 17 à 18 minutes.
Laissez refroidir les mirlitons avant de les démouler. Saupoudrez à nouveau de sucre glace au moment de servir. À table !
